Nuestro amor por la vainilla es atemporal.

Hay algo nostálgico en meter la cuchara en una cucharada de helado de vainilla en un caluroso día de julio. Todos podemos relacionarnos con nuestro amor por la vainilla, que se extiende a pasteles recién hechos, golosinas congeladas, yogur saborizado e incluso leche de almendras . El extracto de vainilla es un alimento básico común en el hogar en Estados Unidos, utilizado por todos, desde panaderos caseros ocupados, ávidos bebedores de café, hasta chefs aficionados que buscan agregar sabor a adobos, glaseados aderezos para ensaladas , o pasteles de libra para la hora del té.



Olivia Chadwick



¿Por qué el extracto de vainilla es tan caro?

Desafortunadamente, el extracto de vainilla ahora está amenazado, y en un Camino grande. El extracto de vainilla proviene de la orquídea vainilla , una planta verde brillante cubierta de enredaderas con elegantes flores de color crema. Se necesita 3-5 años para que una orquídea de vainilla alcance la maduración. Las orquídeas de vainilla producen una vaina de semilla de color marrón oscuro que luego se empapa en un alcohol concentrado para producir lo que conocemos y amamos: extracto de vainilla.

Más del 80% de la vainilla del mundo se cultiva en la isla de Madagascar, que ha sido recientemente golpeado con un clima terrible . Los malos rendimientos de las cosechas han provocado que los precios de las vainas de vainilla se disparen a casi $ 600 por kilogramo , que es 10 veces más caro que hace unos años. La seguridad de los cultivos sigue siendo muy baja y la alternativa sintética al extracto de vainilla conocida como vanilina se está volviendo cada vez más popular, diluyendo así nuestro enamoramiento por el extracto puro de vainilla. Muchos productores de vainilla están renunciando a sus carreras de por vida debido a la alto riesgo de falla y temporadas de crecimiento turbulentas.



Como hacer el tuyo

Para los gurús del bricolaje, todos estarán en el cielo. Este método increíblemente simple para hacer su extracto de vainilla favorito solo se requieren DOS ingredientes, junto con algunos recipientes de vidrio de color ámbar o transparente para su almacenamiento.

Que necesitarás

- 20-25 vainas de vainilla

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- 1 galón de vodka, bourbon o ron



- Tijeras de cocina

- Botellas o frascos de vidrio (transparente o ámbar)

Instrucciones

¡Asegúrate de que tus frascos o botellas estén súper limpios! No quieres que nada crezca en tu frasco durante meses.

Reúna sus vainas de vainilla. Tomando unas tijeras, corte cada vaina en trozos pequeños o corte por la mitad. De cualquier manera, quieres toda la vaina de vainilla sumergido en el alcohol.

Luego, divida sus vainas de manera uniforme entre cada frasco que tenga. Para obtener un extracto rico y sabroso, use hasta 1 oz (alrededor de 8 vainas de vainilla) por taza de alcohol.

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Vierta el ron, bourbon o vodka sobre las vainas de vainilla. Agite el frasco o la botella y asegúrese de que cada vaina de vainilla esté completamente sumergida. No dude en dales una pequeña sacudida todos los días durante algunas semanas, pero esto es opcional. ¡En unos meses, el color claro se volverá de un hermoso color ámbar! ¡Muy fácil!

Su extracto de vainilla casero se puede almacenar desde unos meses hasta un año. Recomiendo almacenar en un lugar fresco y seco , pero también se ha demostrado que tener los frascos en una ventana es efectivo.

El extracto de vainilla casero puede ser un maravilloso regalo de Navidad o cumpleaños, ¡y requiere muy poco trabajo de tu parte! Es memorizar observar lentamente cómo el proceso de destilación convierte el alcohol concentrado de transparente a ámbar, y el sabor no se parece a nada que haya probado jamás.

¡Buena suerte y feliz destilación!