No importa con qué frecuencia o qué tan poco cocine, tiene la garantía de tener una tabla de cortar. Es un alimento básico de la cocina sin el que no puede vivir, ya que se puede usar para todo, desde rebanar manzanas hasta cortar carne cruda y picar cebollas. Pero aunque la mayoría de nosotros sabemos que tener una tabla de cortar es imprescindible, decidir entre tablas de cortar de madera o de plástico puede ser complicado. ¿Realmente importa cuál compras, o puedes elegir lo que creas que es el más lindo? Resulta que existen varias diferencias marcadas entre los dos materiales que deben tenerse en cuenta antes de elegir cuál comprar.



Tablas de cortar de madera o de plástico

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Tablas para cortar madera

La tabla de cortar tradicional es conocida por duran más que las tablas de cortar de plástico con el mantenimiento adecuado. Al tener una propiedad de 'autocuración', las tablas de cortar de madera son más difícil de cortar al picar la comida . Esto significa que una tabla de cortar de madera es más higiénica a largo plazo. Otra ventaja es que sus cuchillos no se desafilarán rápidamente ya que La superficie de las tablas de cortar de madera es más amable con los cuchillos. en comparación con las tablas de cortar de plástico. Investigación realizada por el difunto Doctor Dean O. Cliver, un experto en tablas de cortar , muestra que las tablas de cortar de madera contienen menos salmonela que las de plástico. Esto es porque la madera contiene propiedades antimicrobianas que pueden evitar que las bacterias se filtren en el tablero , reduciendo la probabilidad de contaminación cruzada.



Tablas de cortar de plástico

Al ser la versión más moderna de las tablas de cortar, una idea predominante es que las tablas de cortar de plástico son más seguras que las tablas de cortar de madera. Sin embargo, esto no siempre es cierto. Las tablas de plástico nuevas suelen tener una superficie lisa, lo que no supone ningún problema a la hora de limpiarlas después de picarlas. La preocupación es cuando se trata de una tabla con cicatrices. Si corta con suficiente fuerza en el plástico, habrá cicatrices en todo el tablero donde las bacterias se esconderán y acumularán . Esta aumenta las posibilidades de contaminación de otros ingredientes pones en el tablero después de eso. En general, las tablas de plástico suelen ser más baratas que las de madera, y puede encontrar algunas que se pueden lavar en el lavavajillas.

Averiguar cuál comprar

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Puede resultar confuso al principio al sopesar las dos opciones porque cada tabla de cortar tiene sus puntos buenos y malos. La respuesta está en el tipo de comida que cortarás. Dado que las tablas de cortar de plástico ya cortadas tienden a albergar bacterias, es mejor usarlas para picar frutas y verduras en lugar de carne cruda. Idealmente, las tablas de cortar de madera se utilizan mejor para cortar carne o alimentos listos para comer, como queso o pan.

En pocas palabras, recomiendo tener una tabla de cortar de madera y de plástico en su cocina y usarlas en consecuencia. Se complementarán entre sí.

Cómo limpiar tablas de cortar

tabla de cortar

Jocelyn Hsu

Independientemente del material, es importante desinfectar las tablas de cortar después de usarlas, ya que las bacterias pueden proliferar en la tabla durante mucho tiempo. Desinfectar su tabla de cortar significa más que simplemente limpiarla con agua y jabón. Significa deshacerse de las bacterias restantes que aún viven en su tabla. Una forma de desinfectar tu tabla es vertiendo vinagre en un paño de cocina y limpiando la superficie del tablero. ¿Preocupado por el olor posterior? Según el Huffington Post, puede difundir un pizca de sal en tu tabla y frota una rodaja de limón en eso. Si está utilizando el lavavajillas para su tabla de plástico, el calor debe establecerse al máximo para matar las bacterias no deseadas.

#SpoonTip: Ya sea de madera o de plástico, mantener las tablas de cortar en un lugar fresco y seco ayudará a aumentar su longevidad, ya que las bacterias prosperan con la humedad.

Si bien ambas tablas de cortar aún hacen el trabajo de proporcionar una superficie adecuada para preparar sus ingredientes, las diferencias harán o deshacerán su plato. Ahora puede seleccionar con confianza uno (o ambos) y comenzar a cocinar. No olvide desinfectar la tabla una vez que haya terminado de cortar.